麻豆文旦
| 沿革：1701年由福建漳州引入，1717年諸羅縣誌有文旦記載，至1788年相傳黃灌種植於安定鄉，至1850年由郭藥（別號庭輝）分苗於麻豆鎮種植，其後擴及全鎮而成為麻豆名產，當文旦揚名後始稱「麻豆文旦」。
品種特性：麻豆文旦，果形呈圓錐形或洋梨形，果橫徑為10.0～12.8cm，果高為11.0～13.8㎝，果重400～900g左右，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色；果肉柔軟多汁，淡黃白色或淡粉紅色；花期3～4月，成熟期9月上旬，種子無或少。平均糖度（可溶解固形物）11度（°Brix），酸度0.45％，且果形以底寬大而上尖者品質最佳。 |
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麻豆白柚
沿革：相傳約於1826年，由麻豆鎮麻口里，陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，1904年同里陳自西，向其分苗1棵栽植，其後由陳自西分苗推廣而成為麻豆名產，1927年始稱為「麻豆白柚」。 品種特性：麻豆白柚，果形呈扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果橫徑為14.0～19.6cm，果高為12.7～16.3cm，果重1,000～2,400g，皮淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑。果肉白色，柔軟多汁。果汁糖度9～13度，酸度0.5～0.7％，風味佳，種子數為13～147粒或有時無子。花期3～4月，成熟期10下旬至11月。 |
麻豆紅柚
| 沿革：原產麻豆鎮安業庄，果皮油胞粗，早期已稱為「麻豆紅柚」，雖有時亦稱為「紅文旦」，但易與細油胞之「紅文旦」品種相混稱，目前麻豆鎮安業庄有41年生老樹2棵。
品種特性：麻豆紅柚，果實呈洋梨形，果頂部稍突出。果肩大，果梗部果皮隆起，果橫徑為11.8～15.1cm，果高為12.6～20.0cm，果重800～1,320g左右，油胞顯著隆起，有粗糙感。花期3～4月，果實成熟期10～11月，成熟果皮呈黃綠至淡黃色，貯藏後呈濃黃色。絨層為粉紅色，果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊紅色稍短大先端淡色。果汁糖度8～11度，酸度0.39～0.61％，酸味稍高，甘味強，貯藏後品質更佳。結果性良好豐產，種子數可達135粒，亦有結無子果實。 |
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紅文旦
沿革：產地麻豆鎮安業庄，果皮油胞細，1938年記載日名為「赤文旦」，1951年楊氏譯為「紅文旦」，今尚有約百年生老樹1棵，栽培者稱為細油胞「紅文旦」。
品種特性：紅文旦，果實呈短洋梨形，果頂稍寬平，果梗部狹小，果橫徑10.0～15.7cm，果高10.6～16.4cm，果重400～1,360g左右，果皮較薄約0.8～1.8㎝。花期3月，幼果1～3cm時，其向陽面常呈暗紫色，其後隨果實生長而消失呈綠色。成熟期10月，成熟時果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色。果皮油胞細且密生。果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊全部紅色，果汁糖度8～10度，酸度0.38～0.55％，風味佳，種子數可達90粒，亦可結無子果實。
 柚花 |
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| 斗柚
沿革：早年由中國華南引入，1924年記載主要產地為西螺、新埔與竹東，目前亦以新埔鎮栽培為最多。 品種特性：斗柚，又名烏葉柚，果實呈卵球形或為長球形，果橫徑為16.8～18.6cm，果高為17.0～18.6cm，果重1,720～2,200g左右。花期3～4月，成熟期11～12月。果皮稍粗，黃色，絨層為粉紅色，果肉濃紅色，果汁稍少，果汁糖度9～10度，酸度0.3～0.5％，種子數77～125粒左右，甘味強。適期採收貯藏後，風味尤佳。 |
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西施柚
沿革：約於1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。 品種特性：西施柚，果實呈扁球形，果橫徑為14.6～17.5cm，果高為12.2～15.9cm，果重800～1,200g左右。開花期2～3月，成熟期10～11月。果面光滑，淡黃綠色，絨層為粉紅色，果肉淡粉紅色或粉紅色，瓢囊14～19，沙囊表面光亮，種子數為90～150粒左右，果汁糖度10～15度，酸度0.4～0.6％，甘味強。 |
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泰國蜜柚 沿革：約於1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。 品種特性：泰國蜜柚，果實呈短球形或球形，果橫徑為15.2～17.5cm，果高為14.3～15.4cm，果重1,330～1,940g左右。開花期2～3月，成熟期10～11月。果面光滑，淡黃綠色，絨層為白色，果肉白色，瓢囊14～18，沙囊表面光亮，種子數達60～110粒左右，果汁糖度9～12度，酸度0.4～0.5％，甘味強。 |
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蜜柚
沿革：由中國華南引入，1931年西螺街浦心的程珍重氏植有約百年生母樹。目前在東山鄉及水里鄉等地有栽培。 品種特性：蜜柚，果實呈短球形或卵球形，果橫徑為11.8～13.8cm，果高為11.8～13.6cm，果重490～1,040g左右。開花期3～4月，成熟期9月，果面光滑，淡黃綠色至黃色，絨層為粉紅色近果皮較淡色，果肉紅色，果肉中心紅色較淡，種子數達40～170粒左右，果汁糖度9～11度，酸度0.4～0.5％，風味佳。 |
| 盤谷文旦
沿革：1926年農業試驗所嘉義分所由原產地泰國曼谷引入。其他由台北帝國大學田中博士，高雄農業試驗場鳥居技師等引入。目前在田中鎮及水里鄉有栽培。 品種特性：盤谷文旦，果實呈扁球形或短球形，果橫徑13.5～15.0cm，果高12.0～13.5cm，果重980～1,230g左右。開花期3～4月，成熟期10～11月。果皮淡黃色光滑，油胞無色，果肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，囊皮厚，白色半透明。原產泰國，無子，本省栽培種子常達100粒以上。果汁糖度9～10度，酸度0.4～0.5％，風味優良。 |
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晚白柚
沿革：1920年士林園藝試驗分所島田彌市技師，由馬來半島新加坡引入，果肉似白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」。目前在新化鎮有種植。 品種特性：晚白柚，果實較麻豆白柚為大，甚晚生。果形呈球形或短球形，果頂豐圓，果橫徑17.5～20.5cm，果高15.5～18.5cm，果重1,560～2,480g左右。開花期3～4月，成熟期12～1月。果皮平滑淡黃綠色，皮厚2～3cm。絨層白色。果肉白色稍具青色。果肉柔軟多汁有香氣，甘酸適和風味稍強。種子數達83～100粒左右，果汁糖度9～11度，酸度0.5～0.6％。 |
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汶萊紅柚 沿革：約於1990年由汶萊引入，果肉紅色，故名「汶萊紅柚」，目前在林內鄉有栽培。 品種特性：樹性強健，豐產，果實大。果形呈倒卵形，果頂平，果橫徑15.5～20.0cm，果高16.0～19.8cm，果重1,500～2,400g左右。開花期3～4月，成熟期10～11月。果皮黃綠色，皮厚1.3～2.0cm，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟多汁。種子數達80～110粒左右，果汁糖度9～10度，酸度0.4～0.5％。 |
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琯溪蜜柚
沿革：原產福建平和，約於1974年由東南亞引入，在永靖鄉及竹崎鄉有種植。 品種特性：樹性強健，葉大較厚，闊披針形。果實最大，短球形或闊圓錐形，果頂廣平。大果橫徑22.0～24.0cm，果高20.0～22.0cm，果重3～4Kg。開花期3～4月，成熟期10～11月。皮厚2～3cm，果皮淡黃綠色，油胞香氣濃郁。果肉黃白色，砂曩基部有紅暈，果肉柔嫩多汁，味甜芳香。種子無或少，果汁糖度9～12度，酸度0.4～0.5％。 |
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樟柚 沿革：1927年日人島田彌市技師記載：「樟柚為台灣實生品種之推想」，目前在麻豆鎮安業庄有栽培。 品種特性：植株生長勢中等，果形為長球形或卵球形，果頂圓，果橫徑15.0～16.8cm，果高16.0～17.8cm，果重1,140～1,570g左右。開花期3～4月，成熟期10～11月。果皮黃綠色，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟品質尚佳。種子數達80～110粒左右，果汁糖度9～10度，酸度0.4～0.5％。 |
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白金柚
沿革：由美國引入，英名Oroblanco，為R.K. Soost and J.W. Cameron在美國加州大學，以無酸文旦和葡萄柚雜交育成。目前在竹崎鄉、白河鎮等地有栽培。 品種特性：植株為中喬木，生長勢尚強，枝葉較易罹患潰瘍病。果形為扁球形，果實較小，果橫徑7.8～12.cm，果高9.6～14.0cm，果重370～790g左右。開花期3～4月，成熟期11～12月。皮稍厚，果色黃綠色，果肉白色柔軟，果汁率稍低，糖度8～10度，酸度0.8～0.9％，無籽。
資料來源:台南區農業改良場 |
